Merlot
『夏』Ember 2023
Mr-0005

2023年メルローは、前半から天候に恵まれ、梅雨時期から秋の収穫まで雨も少なく、糖度も熟度も高く非常に良い状態で収穫することが出来ました。収穫祭を開催し青空の下、皆様に収穫して頂きました。収量も例年を大きく上回り、籠が足りなくなりご迷惑をおかけしてしまいました・・。
収量が多く品質が良かったため２つのタンクでの仕込みとなり、1つはセニエ（果汁を抜く）し、もう1つのタンクに入れ抽出を高めました。こちらはセニエ（果汁を抜く）1樽、果汁を足したタンク２樽のアサンブラージュになります。
例年より少し長めに醸し抽出を強めにしました。　熟したカシスや黒果実、クローブなどのスパイス香、しっかり目のタンニンと樽の香ばしさを感じる辛口赤ワインとなりました。