Domaine Niagara & Pinot Noir
「冬」　なひの　2023
D.NaP-0005

ナイアガラ3姉妹の三女。姉達の言う事を軽くいなし、我が道を突き進むタイプ。時折みせるチャーミングな笑顔と怒った仕草が魅力的。（シンア改め「なひの」今後とも宜しくお願い致します）

2023年は前半から好天が続き、梅雨時期や秋雨も少なく、他の葡萄同様にナイアガラもとても良い状態で収穫する事が出来ました。9/15に収穫したましたが、糖度も過去最高の17度に達しました。自園のナイアガラは赤仕込み（皮と種を一緒に発酵）させ、オレンジワインにしてきましたが、’23は仕込みはそのままにそこに自園のピノ・ノワールを全房で投入し、複雑さと香りを加え、ナイアガラを使用したワインの新たな可能性を追求してみました。自然発酵、MLF後に古樽にて約9か月熟成させました。

フルーツドロップスのような甘やかな香りに、仄かに酸味や渋みを感じる辛口ロゼワインとなっております。面白いことに、白やオレンジワインだと強く感じてしまう渋みや苦みが、ロゼワインになるとそこまで気にならなくなりました。人の感じ方って不思議ですよね（笑）

北小野地区産ナイアガラ：85％、北小野地区産ピノ・ノワール：15％。古樽熟成：約9か月。ハーフボトル：375㎖

パプリカのムースや生ハムとトマトのサラダが食べたくなります。

生産本数：328本