Muscat Bailey A 『Berriva』 2024 MBA-0206

「信州塩尻コマツファーム」果樹栽培家：小松孔明氏のマスカット・ベーリーAを100％使用。2024年は前半からとても暑く、収穫時期の9，10月まで気温が高かったですが、天候はあまり優れず曇りや雨の日が続いたため、なかなか糖度が上がりませんでした。そのため、例年より10日程遅い10/23～24まで収穫を引っ張りました。24年は遅霜の影響で、自社畑の白品種が激減してしまい、冷却タンクが空いていました。低温で発酵させると、MBAの特徴香であるフラネオール（いちごの香り）が引き出されるという話しを聞いていたので、この年は除梗破砕後に醪ごと白用冷却タンクにて低め（約20℃）の温度でじっくりと発酵してみました。全体の約15％セニエ（果汁抜き）、MLF後、古樽にて約6か月熟成させました。適度な酸味と甘やかなストロベリーやブルーベリーの香り、果実味を感じる口当たりの柔らかい辛口赤ワインとなりました。