Merlot『秋』
円環 2023 Mr-0005s

2026年日本ワインコンクール　銀賞受賞

2023年メルローは、前半から天候に恵まれ、梅雨時期から秋の収穫まで雨も少なく、糖度(24度）、熟度ともに高く非常に良い状態で収穫することが出来ました。収穫祭を開催し青空の下、お客様に収穫して頂きました。収量も例年を大きく上回り、籠が足りなくなりご迷惑をおかけしてしまいました・・。
収量が多く品質が良かったため２つのタンクでの仕込みとなり、こちらは10%セニエ（果汁を抜く）し、5日間の低温浸漬ののち、乾燥酵母にて１７日間発酵を行い、例年より少し長めに醸し抽出を強めにしました。　

2024年は遅霜によりメルローの収穫量が減り樽が余ってしまったため、2023年新樽に入れたこのメルローをそのまま約21ヶ月樽熟成させてみました。熟した黒果実、クローブなどのスパイス、コーヒーやバニラなどの樽香、しっかり目のタンニンと果実味を感じる飲み応えのある辛口赤ワインとなりました。

北小野産メルロー100％。樽熟成：約21か月(新樽比率92％)。フレンチオーク46％：アメリカンオーク46％。　　　　生産本数：633本