醸造 いにしぇの里物語り 14話
徹底的・・
レインプロテクション設置と共に、坪田さんに教えて頂いたもう一つの大切な作業が「選果」です。
イタリアのバローロに感銘を受け、ワインの世界に入られたという坪田さんは、とにかく薄いワインは飲む気がしないと仰っていました。その...
稲垣 雅洋
醸造 
醸造 ワイナリー在庫2022
2022
Niagara 「冬」 ほのな 2022 ¥1,500(税抜) 終売
Extra Dry Niagara 「冬」 キリイ 2022 ¥1,500(税抜) 終売
醸造 Black Queen
ブラッククイーン
2020年に、葡萄をお取引頂いている「信州塩尻コマツファーム」小松孔明氏が、新たにブラック・クイーンの栽培を始められ、初年度は17kgを頂いて試験的に醸造しました。2021年から本格的に収穫量が上がり、200kgを仕込み...
醸造 いにしぇの里物語り 第13話
レインプロテクション
な、な、なんだこれは？！
VOTANO WINE坪田さんの畑で研修をさせて頂いている時に、最も衝撃を受けた畑作業が「レインプロテクション」設置&回収・・でした。
GDC(ｼﾞｪﾉｳﾞｧﾀﾞﾌﾞﾙｶ...
醸造 いにしぇの里物語り 第12話
研修
さてどうしたものか・・。ワイナリーを設立するには一体何から始めたらよいのか？全く見当もつきませんでしたが、まずはワイナリーさんで働きながらその仕事内容を教えて頂き、学習するという事。しかし、飲食店をやりながらではなかなか働かしてくれ...
醸造 いにしぇの里物語り 第11話
怒涛のワイナリー設立編 突入！
フランス研修旅行に同行させて頂いてから、更にワインの魅力に引き込まれていきました。「のでVin」にもワイナリー関係の方や、日本ワイン好きな方々に来て頂けるようになり、ワンオペで回していた店が忙しくなってきま...
醸造 ワイナリー在庫2021
2021
Ries&Ker&Gew 「北小野ブラン.土」 2021 ¥3,400(税抜) 終売
Black Queen 「Possibility」 2021 ¥2,700(税抜) 終売
Shi...
いにしぇの里物語り いにしぇの里物語り 第10話
フランス研修３
Ch.Reyssonを出発し、ボルドーのワイナリー巡り。1番印象に残っているのが、格付3級Ch.Palmer。観光客用のテイスティングルームにて、1st.Palmerと2 nd.Alter.Ego.de.Palmerの複数...
2020 ワイナリー在庫2020
2020
Merlot & Cabernet Franc 「秋」相対性 2020 ¥4,500(税抜) 残400本
Chardonnay「夏」Transformationﾄﾗﾝｽﾌｫｰﾒｰｼｮﾝ 2020 ¥3,000(...
いにしぇの里物語り いにしぇの里物語り 第9話
フランス研修２
パリ(ドゴール空港）到着後、そのまま飛行機でボルドーまで1時間、あっという間にワインの銘醸地ボルドーに。
Chメルシャンがフランスに保有するChレイソン（この時メルシャンから来ていて対応して頂いたのが、現在高山ワイナ...