稲垣 雅洋

講義 2014年から始まった、塩尻ワイン大学一期。第一回目の講義は2014年5月31日(土）、元長野県果樹試験場長：茂原　泉氏による栽培概論。葡萄樹にとって最も注意しなければならないウィルスの話しから始まり、塩尻の土壌や気候、世界の有名な...

塩尻ワイン大学 塩尻市農政課にワイン特区の申請をお願いしてから数か月、担当の方が店を訪れ 「来年から塩尻市で葡萄の栽培とワイン醸造を学ぶことができる、塩尻ワイン大学をスタートすることになりました。稲垣さんは勿論入学してもらえますよね...

2023 Rose  「春」はまかんざし　2023　　　¥2,400(税抜)　　　終売 Niagara「冬」 ほのな　2023　 　¥1,500(税抜)　　終売 Dry Niagara「冬」  キリイ　 2023　　￥1,50...

構造改革特別区域法(通称：ワイン特区) 坪田さんの所で研修させて頂けるようになり、本気でワイナリーを作りたいと思い始め、次に考えなければいけなかった事が、ワイン特区制度の問題です。2013年当時、長野県内でワイン特区認定を受けていた自治体...

徹底的・・ レインプロテクション設置と共に、坪田さんに教えて頂いたもう一つの大切な作業が「選果」です。 イタリアのバローロに感銘を受け、ワインの世界に入られたという坪田さんは、とにかく薄いワインは飲む気がしないと仰っていました。その...

2022 Pinot Noir 「秋」思考迷路　2022 　 　¥4,500(税抜)　　　残50本 Riesling「秋」atrium  ｱﾄﾘｳﾑ　2022　　¥4,000(税抜)　　　残230本 Merlot  「春」ea...

ブラッククイーン 2020年に、葡萄をお取引頂いている「信州塩尻コマツファーム」小松孔明氏が、新たにブラック・クイーンの栽培を始められ、初年度は17kgを頂いて試験的に醸造しました。2021年から本格的に収穫量が上がり、200kgを仕込み...

レインプロテクション な、な、なんだこれは？！ VOTANO WINE坪田さんの畑で研修をさせて頂いている時に、最も衝撃を受けた畑作業が「レインプロテクション」設置&回収・・でした。 GDC(ｼﾞｪﾉｳﾞｧﾀﾞﾌﾞﾙｶ...

研修 さてどうしたものか・・。ワイナリーを設立するには一体何から始めたらよいのか？全く見当もつきませんでしたが、まずはワイナリーさんで働きながらその仕事内容を教えて頂き、学習するという事。しかし、飲食店をやりながらではなかなか働かしてくれ...

怒涛のワイナリー設立編　突入！ フランス研修旅行に同行させて頂いてから、更にワインの魅力に引き込まれていきました。「のでVin」にもワイナリー関係の方や、日本ワイン好きな方々に来て頂けるようになり、ワンオペで回していた店が忙しくなってきま...