稲垣 雅洋

醸造

いにしぇの里物語り 第13話

レインプロテクション な、な、なんだこれは?! VOTANO WINE坪田さんの畑で研修をさせて頂いている時に、最も衝撃を受けた畑作業が「レインプロテクション」設置&回収・・でした。 GDC(ジェノヴァダブルカ...
醸造

いにしぇの里物語り 第12話

研修 さてどうしたものか・・。ワイナリーを設立するには一体何から始めたらよいのか?全く見当もつきませんでしたが、まずはワイナリーさんで働きながらその仕事内容を教えて頂き、学習するという事。しかし、飲食店をやりながらではなかなか働かしてくれ...
醸造

いにしぇの里物語り 第11話

怒涛のワイナリー設立編 突入! フランス研修旅行に同行させて頂いてから、更にワインの魅力に引き込まれていきました。「のでVin」にもワイナリー関係の方や、日本ワイン好きな方々に来て頂けるようになり、ワンオペで回していた店が忙しくなってきま...
醸造

ワイナリー在庫2021

2021 Domaine Niagara「冬」樽熟ナイア シンア(ハーフボトル)2021 ¥1,200(税抜)  残520本 Muscat Bailey A「春」 Narrative ナラティブ 2021 ¥2,500(税抜) ...
いにしぇの里物語り

いにしぇの里物語り 第10話

フランス研修3 Ch.Reyssonを出発し、ボルドーのワイナリー巡り。1番印象に残っているのが、格付3級Ch.Palmer。観光客用のテイスティングルームにて、1st.Palmerと2 nd.Alter.Ego.de.Palmerの複数...
2020

ワイナリー在庫2020

2020 Merlot & Cabernet Franc  「秋」相対性 2020 ¥4,500(税抜)  残540本 Chardonnay「夏」Transformationトランスフォーメーション 2020 ¥3,000(...
いにしぇの里物語り

いにしぇの里物語り 第9話

フランス研修2 パリ(ドゴール空港)到着後、そのまま飛行機でボルドーまで1時間、あっという間にワインの銘醸地ボルドーに。 Chメルシャンがフランスに保有するChレイソン(この時メルシャンから来ていて対応して頂いたのが、現在高山ワイナ...
いにしぇの里物語り

いにしぇの里物語り 第8話

フランス研修 「BrasserieのでVin」を始めて4か月、2006年の7月位だったでしょうか、開店当初からワイン会など定期的に開いてくれていた、塩尻ワイン倶楽部の講師であり、塩尻志学館高校のフランス語と英語の教諭(当時)だった西牧先生...
いにしぇの里物語り

いにしぇの里物語り 第7話

草と虫 3月に店を開き、4月に苗植えをし兎に角勢いでやってしまったはいいが、2刀流は大変でした。 初めての葡萄栽培、苗植え初年度は草と虫との闘いです。10aだけの農作業では高い農機は買えるはずもなく・・。2週間程で伸びてしまう草を、...
いにしぇの里物語り

いにしぇの里物語り 第6話

初めての苗植え 2006年3月6日塩尻駅前に「BrasserieのでVin」をopenしました。 開店前、家族やお世話になった方々、友達や近所のお店の方をお招きして2回程レセプションパーティーを催しました。多くの方に塩尻でワインバー...
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