醸造 いにしぇの里物語り 第12話
研修
さてどうしたものか・・。ワイナリーを設立するには一体何から始めたらよいのか？全く見当もつきませんでしたが、まずはワイナリーさんで働きながらその仕事内容を教えて頂き、学習するという事。しかし、飲食店をやりながらではなかなか働かしてくれ...
稲垣 雅洋
醸造 
醸造 いにしぇの里物語り 第11話
怒涛のワイナリー設立編 突入！
フランス研修旅行に同行させて頂いてから、更にワインの魅力に引き込まれていきました。「のでVin」にもワイナリー関係の方や、日本ワイン好きな方々に来て頂けるようになり、ワンオペで回していた店が忙しくなってきま...
醸造 ワイナリー在庫2021
2021
Muscat Bailey A「春」 Narrative ﾅﾗﾃｨﾌﾞ 2021 ¥2,500(税抜) 残250本
Rose 「春」 れんげそう 2021 ¥2,400(税抜) 終売
Extra Dry Ni...
いにしぇの里物語り いにしぇの里物語り 第10話
フランス研修３
Ch.Reyssonを出発し、ボルドーのワイナリー巡り。1番印象に残っているのが、格付3級Ch.Palmer。観光客用のテイスティングルームにて、1st.Palmerと2 nd.Alter.Ego.de.Palmerの複数...
2020 ワイナリー在庫2020
2020
Riesling 「秋」 Hommageｵﾏｰｼﾞｭ 2020 ¥5,000(税抜) 終売
Pinot Noir 「秋」 十飲十色 2020 ¥4,000(税抜) 終売
Probability 「プロバビリテ...
いにしぇの里物語り いにしぇの里物語り 第9話
フランス研修２
パリ(ドゴール空港）到着後、そのまま飛行機でボルドーまで1時間、あっという間にワインの銘醸地ボルドーに。
Chメルシャンがフランスに保有するChレイソン（この時メルシャンから来ていて対応して頂いたのが、現在高山ワイナ...
いにしぇの里物語り いにしぇの里物語り 第８話
フランス研修
「BrasserieのでVin」を始めて４か月、2006年の７月位だったでしょうか、開店当初からワイン会など定期的に開いてくれていた、塩尻ワイン倶楽部の講師であり、塩尻志学館高校のフランス語と英語の教諭(当時)だった西牧先生...
いにしぇの里物語り いにしぇの里物語り 第７話
草と虫
3月に店を開き、4月に苗植えをし兎に角勢いでやってしまったはいいが、２刀流は大変でした。
初めての葡萄栽培、苗植え初年度は草と虫との闘いです。10aだけの農作業では高い農機は買えるはずもなく・・。２週間程で伸びてしまう草を、...
いにしぇの里物語り いにしぇの里物語り 第６話
初めての苗植え
2006年3月6日塩尻駅前に「BrasserieのでVin」をopenしました。
開店前、家族やお世話になった方々、友達や近所のお店の方をお招きして2回程レセプションパーティーを催しました。多くの方に塩尻でワインバー...
いにしぇの里物語り いにしぇの里物語り 第５話
日本ワイン
一つ一つ課題をクリアしながら、着実に店の形が見えてきました。食材はなるべく長野県の物を使いたいと思い、県内を飛び回り、ワインは塩尻ワインをメインに日本ワインも沢山置きたい！
2006年当時まだ出来たばかりの意欲的な若い作...