醸造

いにしぇの里物語り 15話

構造改革特別区域法(通称:ワイン特区) 坪田さんの所で研修させて頂けるようになり、本気でワイナリーを作りたいと思い始め、次に考えなければいけなかった事が、ワイン特区制度の問題です。2013年当時、長野県内でワイン特区認定を受けていた自治体...
醸造

いにしぇの里物語り 14話

徹底的・・ レインプロテクション設置と共に、坪田さんに教えて頂いたもう一つの大切な作業が「選果」です。 イタリアのバローロに感銘を受け、ワインの世界に入られたという坪田さんは、とにかく薄いワインは飲む気がしないと仰っていました。その...
醸造

ワイナリー在庫2022

2022 Rose  「春」スモークツリー 2022   ¥2,400(税抜)   終売 Niagara 「冬」  ほのな  2022   ¥1,500(税抜)   終売 Extra Dry Niagara 「冬」  キリイ ...
醸造

Black Queen

ブラッククイーン 2020年に、葡萄をお取引頂いている「信州塩尻コマツファーム」小松孔明氏が、新たにブラック・クイーンの栽培を始められ、初年度は17kgを頂いて試験的に醸造しました。2021年から本格的に収穫量が上がり、200kgを仕込み...
醸造

いにしぇの里物語り 第13話

レインプロテクション な、な、なんだこれは?! VOTANO WINE坪田さんの畑で研修をさせて頂いている時に、最も衝撃を受けた畑作業が「レインプロテクション」設置&回収・・でした。 GDC(ジェノヴァダブルカ...
醸造

いにしぇの里物語り 第12話

研修 さてどうしたものか・・。ワイナリーを設立するには一体何から始めたらよいのか?全く見当もつきませんでしたが、まずはワイナリーさんで働きながらその仕事内容を教えて頂き、学習するという事。しかし、飲食店をやりながらではなかなか働かしてくれ...
醸造

いにしぇの里物語り 第11話

怒涛のワイナリー設立編 突入! フランス研修旅行に同行させて頂いてから、更にワインの魅力に引き込まれていきました。「のでVin」にもワイナリー関係の方や、日本ワイン好きな方々に来て頂けるようになり、ワンオペで回していた店が忙しくなってきま...
醸造

ワイナリー在庫2021

2021 Riesling「夏」Autumnalisオータムナリス 2021   ¥3,500(税抜)  残25本 Pinot Noir 「夏」ツキノヒカリ 2021   ¥3,300(税抜)  残22本 Merlot  「夏...
いにしぇの里物語り

いにしぇの里物語り 第10話

フランス研修3 Ch.Reyssonを出発し、ボルドーのワイナリー巡り。1番印象に残っているのが、格付3級Ch.Palmer。観光客用のテイスティングルームにて、1st.Palmerと2 nd.Alter.Ego.de.Palmerの複数...
2020

ワイナリー在庫2020

2020 Merlot & Cabernet Franc  「秋」相対性 2020 ¥4,500(税抜)  残150本 Chardonnay「夏」Transformationトランスフォーメーション 2020 ¥3,000(...
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