醸造 いにしぇの里物語り 16話 塩尻ワイン大学 塩尻市農政課にワイン特区の申請をお願いしてから数か月、担当の方が店を訪れ 「来年から塩尻市で葡萄の栽培とワイン醸造を学ぶことができる、塩尻ワイン大学をスタートすることになりました。稲垣さんは勿論入学してもらえますよね... 2023.12.09 醸造
醸造 ワイナリー在庫2023 2023 Niagara「冬」 ほのな 2023 ¥1,500(税抜) 残150本 Dry Niagara「冬」 キリイ 2023 ¥1,500(税抜) 残50本 2023.11.19 醸造
醸造 いにしぇの里物語り 15話 構造改革特別区域法(通称:ワイン特区) 坪田さんの所で研修させて頂けるようになり、本気でワイナリーを作りたいと思い始め、次に考えなければいけなかった事が、ワイン特区制度の問題です。2013年当時、長野県内でワイン特区認定を受けていた自治体... 2023.04.19 醸造
醸造 いにしぇの里物語り 14話 徹底的・・ レインプロテクション設置と共に、坪田さんに教えて頂いたもう一つの大切な作業が「選果」です。 イタリアのバローロに感銘を受け、ワインの世界に入られたという坪田さんは、とにかく薄いワインは飲む気がしないと仰っていました。その... 2022.12.11 醸造
醸造 ワイナリー在庫2022 2022 「北小野ブラン.土」2022 ¥3,500(税抜) 残100本 Muscat Bailey A&Black Q 「春」 Rastirious 2022 ¥2,500(税抜) 残450本 Black Queen... 2022.12.11 醸造
醸造 Black Queen ブラッククイーン 2020年に、葡萄をお取引頂いている「信州塩尻コマツファーム」小松孔明氏が、新たにブラック・クイーンの栽培を始められ、初年度は17kgを頂いて試験的に醸造しました。2021年から本格的に収穫量が上がり、200kgを仕込み... 2022.11.11 醸造
醸造 いにしぇの里物語り 第13話 レインプロテクション な、な、なんだこれは?! VOTANO WINE坪田さんの畑で研修をさせて頂いている時に、最も衝撃を受けた畑作業が「レインプロテクション」設置&回収・・でした。 GDC(ジェノヴァダブルカ... 2022.08.03 醸造
醸造 いにしぇの里物語り 第12話 研修 さてどうしたものか・・。ワイナリーを設立するには一体何から始めたらよいのか?全く見当もつきませんでしたが、まずはワイナリーさんで働きながらその仕事内容を教えて頂き、学習するという事。しかし、飲食店をやりながらではなかなか働かしてくれ... 2022.04.01 醸造
醸造 いにしぇの里物語り 第11話 怒涛のワイナリー設立編 突入! フランス研修旅行に同行させて頂いてから、更にワインの魅力に引き込まれていきました。「のでVin」にもワイナリー関係の方や、日本ワイン好きな方々に来て頂けるようになり、ワンオペで回していた店が忙しくなってきま... 2021.12.05 醸造
醸造 ワイナリー在庫2021 2021 Merlot & Cabernet Franc 「秋」矛と盾 2021 ¥4,500(税抜) 残300本 Chardonnay「夏」Individualインディヴィジュアル 2021 ¥3,200(税... 2021.12.05 醸造