醸造

徹底的・・ レインプロテクション設置と共に、坪田さんに教えて頂いたもう一つの大切な作業が「選果」です。 イタリアのバローロに感銘を受け、ワインの世界に入られたという坪田さんは、とにかく薄いワインは飲む気がしないと仰っていました。その...

2022 Rose  「春」スモークツリー　2022　　　¥2,400(税抜)　　　残370本(2023年4月リリース予定) Niagara　「冬」　 ほのな　　2022　　　¥1,500(税抜)　　　終売 Extra Dry...

ブラッククイーン 2020年に、葡萄をお取引頂いている「信州塩尻コマツファーム」小松孔明氏が、新たにブラック・クイーンの栽培を始められ、初年度は17kgを頂いて試験的に醸造しました。2021年から本格的に収穫量が上がり、200kgを仕込み...

レインプロテクション な、な、なんだこれは？！ VOTANO WINE坪田さんの畑で研修をさせて頂いている時に、最も衝撃を受けた畑作業が「レインプロテクション」設置&回収・・でした。 GDC(ｼﾞｪﾉｳﾞｧﾀﾞﾌﾞﾙｶ...

研修 さてどうしたものか・・。ワイナリーを設立するには一体何から始めたらよいのか？全く見当もつきませんでしたが、まずはワイナリーさんで働きながらその仕事内容を教えて頂き、学習するという事。しかし、飲食店をやりながらではなかなか働かしてくれ...

怒涛のワイナリー設立編　突入！ フランス研修旅行に同行させて頂いてから、更にワインの魅力に引き込まれていきました。「のでVin」にもワイナリー関係の方や、日本ワイン好きな方々に来て頂けるようになり、ワンオペで回していた店が忙しくなってきま...

2021 Riesling「夏」Autumnalisｵｰﾀﾑﾅﾘｽ　2021　　　¥3,500(税抜)　　残268本(2023年4月リリース予定) Pinot Noir 「夏」ツキノヒカリ　2021　　　¥3,300(税抜)　　残2...

2019 Merlot & Cabernet Franc  「秋」木洩れ日　2019　¥4,000(税抜)　終売 Chardonnay「夏」イノセンス　2019　¥3,000(税抜)　終売 Pinot Noir &am...

2018年 Merlot & Cabernet Franc「邦」キュベ・クニコ 2018 　 ¥8,000(税抜)   残8本 Pinot Noir「夏」Libra  2018　¥3,000(税抜)　 終売 Chard...