シャルドネ
ブルゴーニュ地方原産の白ワイン用高貴品種。品種自体に際立った特性がない代わりにテロワールや醸造法、熟成法をよく反映し世界中の産地で栽培がされている。フレッシュな酸味を持つ溌剌としたシャブリのようなタイプにもなれば、まろやかな酸味で樽熟成させた濃厚なタイプにもなる。故郷ブルゴーニュで最も真価を発揮し、世界最高峰のモンラッシェやコルトン・シャルルマーニュ、ムルソーといった偉大なワインを産む。カリフォルニア州、オーストラリア、チリ、ニュージーランドや日本では長野県北部に位置する高山村などで高品質なシャルドネが作られている。発泡性ワインのシャンパン、フランチャコルタ、カバなどの原料にもなる。ここ北小野地区でも収穫時期を10月中旬まで引っ張れれば、酸味が適度に残り果実味溢れる濃厚な白ワインになる可能性があることが分かってきました。
シャルドネ
コメント